惊蛰后湿气大涨,吃它祛湿又养肝!

 


惊蛰,二十四节气中的二月节令,标志着仲春时节的开始。此时人体肝气旺盛而升发容易肝风、肝火妄动易引起心脑血管病及高血压病因此惊蛰养生当以

护肝健脾 

为主

 

惊蛰黄鹂鸣

 

民间素有惊蛰吃梨的风俗。梨中含有丰富的维生素及钾、钙元素,中医认为生梨性寒味甘,可润肺止咳、清六腑之热,将梨蒸熟或熬成糖水又可滋五脏之阴,特别适合在惊蛰时节进补。

 推荐菜谱:老北京小吊梨汤 

 

·· 用 料 ·· 

 雪花梨 500g   清水 1000g   话梅 3颗 冰糖 30g-50g   枸杞 一小把   银耳 20g左右 (泡发后100g)

·· 做 法 ·· 

1 | 准备好材料,梨子选用雪花梨,汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减,话梅就是小时候吃的那种九制话梅。

 

2 | 银耳提前1小时泡发。市售银耳有好几种,建议买单价贵一点的,熬出来口感确实差别很大。如果是大朵脆银耳貌似要泡发 2-3 小时,且要熬制很久才容易煮出胶质,建议撕碎一点。如果过度追求银耳胶质那么提前熬制 1 小时后再加梨子熬煮;我买的是很小朵很结实的古田银耳,比较容易煮出来胶质。

 

3 | 梨子用盐水泡会,再用盐搓洗后削皮,梨子皮要留下。

 

4 | 梨子切小块。

 

5 | 梨子皮是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润,颜色更深,另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度。

 

6 | 用搪瓷锅、炖锅等功率大些的锅,普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。 水烧开放入梨子块、梨子皮、银耳冰糖 (银耳去掉黄色把柄部分撕块)、话梅,话梅也是关键不能省略,加了话梅梨汤会更清甜。

 

7 | 撒一把枸杞转小火熬煮,水位下去三分之一就可以了,大概半小时左右。梨汤之所以叫梨汤就是煮出来是水一样的液体,因为加了银耳,液体会浓稠一点,但还是液体,不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。 银耳梨子羹会需要熬煮上两小时成糯糯的糊状,但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦!